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Producción de pan con prefermentos

Producción de pan con prefermentos

Por JUAN MANUEL MARTÍNEZ
Precio: por definir

En este curso especializado aprenderás los métodos y la planificación

En este curso especializado aprenderás los métodos y la planificación necesaria al interior de una planta de producción panadera. Un camino ya recorrido por panaderos consagrados, que, en estos contenidos, serán tu guía para lograr el éxito.

 

¿Qué aprenderás?

 

En este camino de aprendizaje serás capaz de pasar una fórmula de método directo a prefermentos; manejarás con destreza los cálculos de producción, interpretarás adecuadamente las fichas técnicas de la harina y serás competente en el manejo estratégico de la producción.

 

Al final, tendrás en tus manos un plan de trabajo organizado y una producción más eficiente.

Este curso incluye

Módulo 1

Matemáticas en producción de prefermentos

1 sesiones

Módulo 2

Uso de prefermentos en producción

3 sesiones

Módulo 3

Fichas técnicas de la harina

14 sesiones

Valoraciones

6 Alumnos
0 Valoraciones
0% Valoraciones Positivas

0% Valoraciones Positivas (0)

6 Alumnos

Nivel: Panadero Profesional

18 Sesiones

Archivos adjuntos

Material de Apoyo

Certificado al terminar el curso

Audio Español (LAT)

Sobre el Maestro

JUAN MANUEL MARTÍNEZ

JUAN MANUEL MARTÍNEZ

Juan Manuel es un empresario colombiano apasionado por el pan. Actualmente es el Gerente de Organización MAS, socio fundador de Artesa Panadería y director de Panatri.

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