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Prefermentos con levadura

Prefermentos con levadura

Por JUAN MANUEL MARTÍNEZ
Precio: por definir

Si estás interesado en este curso de prefermentos con levadura es porque conoces de panadería y buscas ser parte de la tendencia mundial que rescata esta técnica gracias a las inmensas mejorías que produce en la masa y en el pan

Si estás interesado en este curso de prefermentos con levadura es porque conoces de panadería y buscas ser parte de la tendencia mundial que rescata esta técnica gracias a las inmensas mejorías que produce en la masa y en el pan. Esto, sin contar con los beneficios directos en la producción en términos de economía, practicidad y facilidad. Bienvenido, te estábamos esperando. 

 

¿Qué aprenderás?

 

En este curso aprenderás todo lo que debes saber acerca de los prefermentos con levadura, partiendo de su concepto, su evolución, producción, elaboración, evaluación y uso. 

 

Dominarás las técnicas para el desarrollo de los principales prefermentos con levadura en panadería, tales como la masa prefermentada, el poolish, la esponja y la biga. Además, tendrás el conocimiento para tomar las decisiones acertadas en su aplicación según los productos y las condiciones de tu producción. 

 

Este curso incluye

Módulo 1

Producción de prefermentos

4 sesiones

Módulo 2

Principales prefermentos

13 sesiones

Módulo 3

Ventajas y desventajas de los prefermentos

3 sesiones

Valoraciones

5 Alumnos
0 Valoraciones
0% Valoraciones Positivas

0% Valoraciones Positivas (0)

5 Alumnos

Nivel: Panadero Profesional

20 Sesiones

Archivos adjuntos

Material de Apoyo

Certificado al terminar el curso

Audio Español (LAT)

Sobre el Maestro

JUAN MANUEL MARTÍNEZ

JUAN MANUEL MARTÍNEZ

Juan Manuel es un empresario colombiano apasionado por el pan. Actualmente es el Gerente de Organización MAS, socio fundador de Artesa Panadería y director de Panatri.

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