Prefermentos con levadura
Por Juan Manuel MartínezSi estás interesado en este curso de prefermentos con levadura es porque conoces de panadería y buscas ser parte de la tendencia mundial que rescata esta técnica gracias a las inmensas mejorías que produce en la masa y en el pan
![Prefermentos con levadura Prefermentos con levadura](/aym_image/aym_course/2/2-1.jpg)
Si estás interesado en este curso de prefermentos con levadura es porque conoces de panadería y buscas ser parte de la tendencia mundial que rescata esta técnica gracias a las inmensas mejorías que produce en la masa y en el pan. Esto, sin contar con los beneficios directos en la producción en términos de economía, practicidad y facilidad. Bienvenido, te estábamos esperando.
¿Qué aprenderás?
En este curso aprenderás todo lo que debes saber acerca de los prefermentos con levadura, partiendo de su concepto, su evolución, producción, elaboración, evaluación y uso.
Dominarás las técnicas para el desarrollo de los principales prefermentos con levadura en panadería, tales como la masa prefermentada, el poolish, la esponja y la biga. Además, tendrás el conocimiento para tomar las decisiones acertadas en su aplicación según los productos y las condiciones de tu producción.
Este curso incluye
Módulo 1
Producción de prefermentos
4 sesionesMódulo 2
Principales prefermentos
13 sesionesMódulo 3
Ventajas y desventajas de los prefermentos
3 sesionesValoraciones
100% Valoraciones Positivas (1)
4 Alumnos
Nivel: Panadero Profesional
20 Sesiones
Archivos adjuntos
Material de Apoyo
Certificado al terminar el curso
Audio Español (LAT)
Sobre el Maestro
![Juan Manuel Martínez](/aym_image/aym_teacher/1.png)
Juan Manuel Martínez
Juan Manuel es un empresario colombiano apasionado por el pan. Actualmente es el Gerente de Organización MAS, socio fundador de Artesa Panadería y director de Panatri.