Si estás interesado en este curso de prefermentos con levadura es porque conoces de panadería y buscas ser parte de la tendencia mundial que rescata esta técnica gracias a las inmensas mejorías que produce en la masa y en el pan. Esto, sin contar con los beneficios directos en la producción en términos de economía, practicidad y facilidad. Bienvenido, te estábamos esperando. 

¿Qué aprenderás?

En este curso aprenderás todo lo que debes saber acerca de los prefermentos con levadura, partiendo de su concepto, su evolución, producción, elaboración, evaluación y uso. 

Dominarás las técnicas para el desarrollo de los principales prefermentos con levadura en panadería, tales como la masa prefermentada, el poolish, la esponja y la biga. Además, tendrás el conocimiento para tomar las decisiones acertadas en su aplicación según los productos y las condiciones de tu producción.