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Masa Madre

Masa Madre

Por JUAN MANUEL MARTÍNEZ
Precio: por definir

La masa madre ha marcado la diferencia en los productos de panadería a lo largo y ancho del mundo, debido a que son notables las cualidades que otorga a la masa en términos de fuerza.

La masa madre ha marcado la diferencia en los productos de panadería a lo largo y ancho del mundo, debido a que son notables las cualidades que otorga a la masa en términos de fuerza; y al pan, como producto final, al concederle atributos inmejorables en el sabor, aroma, valor nutricional y conservación. Lo que ha definido su éxito en un mercado cada vez más informado y consciente de los beneficios del buen pan. Por eso el equipo de expertos panaderos de Pantri ha diseñado este curso para que aprendas todo lo que debes saber acerca de este milenario prefermento que, sin duda, te abrirá miles de posibilidades de éxito en tu producción panadera.

 

¿Qué aprenderás?

 

Durante las clases de este curso descubrirás el universo de la masa madre y cada uno de sus tres momentos (cultura, starter, levain). Desarrollarás las habilidades profesionales para iniciar una cultura, perpetuar el starter y hacer un óptimo uso del levain. Serás capaz de controlar cada una de sus variables, adaptarlas y solucionar las dificultades en su proceso de producción. Lo que te permitirá hacer un correcto uso en la masa final. 

Este curso incluye

Módulo 1

Producción y uso de Masa Madre

8 sesiones

Valoraciones

5 Alumnos
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5 Alumnos

Nivel: Panadero Profesional

8 Sesiones

Archivos adjuntos

Material de Apoyo

Certificado al terminar el curso

Audio Español (LAT)

Sobre el Maestro

JUAN MANUEL MARTÍNEZ

JUAN MANUEL MARTÍNEZ

Juan Manuel es un empresario colombiano apasionado por el pan. Actualmente es el Gerente de Organización MAS, socio fundador de Artesa Panadería y director de Panatri.

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