Al igual que toda la industria de los alimentos, la panadería moderna se ha visto inmersa en el reto de estar a la vanguardia frente a las exigencias de consumidores informados, quienes, además de calidad en los productos, demandan confianza, seguridad y optimización. 

Durante este curso abordaremos los principales conceptos sobre higiene e inocuidad, conoceremos los peligros y riesgos, los controles y prácticas necesarias para garantizar un producto inocuo e idóneo; así como la legislación aplicable.

¿Qué aprenderás?

Durante el desarrollo del curso encontrarás casos de estudio en los que, a partir de una situación cotidiana en el ambiente panadero, podrás aprender y poner en práctica las mejores decisiones en términos de higiene y seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena de producción, es decir, desde la cosecha del grano de trigo hasta que el pan llega a las manos del consumidor.