Funcionalidad de ingredientes
Por Juan Manuel MartínezIngredientes de panadería
Los ingredientes un asunto de equilibrio
El equilibrio, la justa medida, el balance y la elección correcta de los ingredientes son condiciones para el éxito de la panificación. Por eso tenemos a disposición este curso, en el que, experimentados panaderos comparten sus conocimientos con una visión profesional, científica, técnica y experiencial sobre la naturaleza, la producción y el empleo de los principales ingredientes de la panadería artesanal.
¿Qué aprenderás?
En este curso conocerás las características, función y efecto de cada ingrediente de la panadería artesanal, lo que te permitirá controlar, modificar, solucionar problemas e incluso desarrollar productos encontrando el justo balance entre la estructura, la hidratación, la apariencia, los ingredientes y los sabores.
Este curso incluye
Módulo 1
La harina
6 sesionesMódulo 2
La levadura
9 sesionesMódulo 3
El agua en panadería
6 sesionesMódulo 4
Sal y azúcar
5 sesionesMódulo 5
Huevos, lácteos y grasas
6 sesionesValoraciones
100% Valoraciones Positivas (3)
63 Alumnos
Nivel: Panadero Profesional
32 Sesiones
Archivos adjuntos
Material de Apoyo
Certificado al terminar el curso
Audio Español (LAT)
Sobre el Maestro
Juan Manuel Martínez
Juan Manuel es un empresario colombiano apasionado por el pan. Actualmente es el Gerente de Organización MAS, socio fundador de Artesa Panadería y director de Panatri.