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Funcionalidad de ingredientes

Funcionalidad de ingredientes

Por JUAN MANUEL MARTÍNEZ
Precio: por definir

Ingredientes de panadería

Los ingredientes un asunto de equilibrio

 

El equilibrio, la justa medida, el balance y la elección correcta de los ingredientes son condiciones para el éxito de la panificación. Por eso tenemos a disposición este curso, en el que, experimentados panaderos comparten sus conocimientos con una visión profesional, científica, técnica y experiencial sobre la naturaleza, la producción y el empleo de los principales ingredientes de la panadería artesanal. 

 

¿Qué aprenderás? 


En este curso conocerás las características, función y efecto de cada ingrediente de la panadería artesanal, lo que te permitirá controlar, modificar, solucionar problemas e incluso desarrollar productos encontrando el justo balance entre la estructura, la hidratación, la apariencia, los ingredientes y los sabores.

Este curso incluye

Módulo 1

La harina

6 sesiones

Módulo 2

La levadura

9 sesiones

Módulo 3

El agua en panadería

6 sesiones

Módulo 4

Sal y azúcar

5 sesiones

Módulo 5

Huevos, lácteos y grasas

6 sesiones

Valoraciones

52 Alumnos
1 Valoraciones
100% Valoraciones Positivas

100% Valoraciones Positivas (1)

52 Alumnos

Nivel: Panadero Profesional

32 Sesiones

Archivos adjuntos

Material de Apoyo

Certificado al terminar el curso

Audio Español (LAT)

Sobre el Maestro

JUAN MANUEL MARTÍNEZ

JUAN MANUEL MARTÍNEZ

Juan Manuel es un empresario colombiano apasionado por el pan. Actualmente es el Gerente de Organización MAS, socio fundador de Artesa Panadería y director de Panatri.

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